不是热量高就会胖吃对巧克力还有助减肥 – 逗比妹

不是热量高就会胖吃对巧克力还有助减肥

「吃巧克力会发胖」是误会!日本研究巧克力的先驱木村修一医生(东北大学名誉教授、昭和女子大学名誉教授)以东京都内80位女大学生为对象,调查巧克力食用量与显示肥胖程度的指标BMI值之间的关联。从调查结果完全看不出这两者之间有任何关联性(见下图二),食用大量巧克力不一定会发胖,而有些人即使没吃巧克力也有肥胖倾向。
《吃巧克力控制糖尿病》配图(图/业者出色文化提供,请勿任意翻拍,以免侵权)
大泽俊彦医生(爱知学院大学心身科学部教授)在报告中也指出吃巧克力不会特别让体重增加。有很多实验都在研究巧克力对健康的影响,却没有任何一篇报告指出巧克力会导致肥胖。认为「吃巧克力会发胖」的观念至今仍如「常识」般深植人心,但它其实是莫大的「误解」。
摄取高热量却不会变胖?
看一下巧克力的热量,50公克牛奶巧克力片的热量是289卡,相当于1碗半的白饭,所以巧克力可说是浓缩的高热量食品。大家常说「登山要随身携带巧克力以备危难之用」就是这个道理。
尽管巧克力热量很高,吃了却不会发胖,这是什么原因呢?巧克力的热量有一半以上来自其所含的脂肪(可可脂),但可可脂的主要成分脂肪酸(硬脂酸,stearic acid)和别种油脂的脂肪酸相比,却较不易被人体消化吸收。
木村医生针对这点也进行了一项有趣的实验。该实验分别以牛奶巧克力、黑巧克力及白巧克力为主要成分製成3种饲料,另外淮备一种完全不含巧克力的饲料作为对照用。这4种饲料的营养成分和热量完全相同。将进行实验的老鼠分成4组,分别喂食这4种饲料15∼29天,然后比较这4种老鼠的体重差异。结果体重由多到少依序是:
一 对照饲料组
二 白巧克力组
③ 牛奶巧克力组
四 巧克力组
如果对照组摄取的热量以100来计的话,其他组别老鼠所摄取的热量相形之下就只有70%∼80%,这是因为巧克力所含的脂肪不易被消化吸收,所以吃了不会发胖。一般认为即使是这种不易被消化吸收的脂肪,在遭遇山难等没有食物可吃情况时,也应该可被人体充分吸收、成为身体的热量来源。

「肥胖是糖尿病的大敌」这句话糖尿病患者听都听腻了,才会一直认为吃了会发胖的巧克力绝不能碰吧!事实上,巧克力不仅吃了不会发胖,还可能改善糖尿病,被认为对糖尿病有害的巧克力也许会变成治疗糖尿病的妙药也说不定。

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