发霉的玉米棒子长香菇,看厨师如何来做菜

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秋季就是玉米大丰收的季节了,但中国农村却有成熟玉米上长出一坨一坨「灰黑色菜花」,噁心的模样让人看得倒退三步,但其实这种俗称「玉米乌霉」的真菌感染,不但可以吃,还超级好吃?!(你可以往前走三步了)
发霉的玉米棒子长香菇,看厨师如何来做菜
「玉米乌霉」事实上是高粱花黑粉菌的俗称,这些寄生在成熟玉米上形成的胞子堆,摘下后清洗切成小块,过水去掉异味就能当作顶级食材享用,不管要凉拌、快炒、油闷都能变成桌上好料。
发霉的玉米棒子长香菇,看厨师如何来做菜
若拿去化验内含成分,发现有8种人体必需的胺基酸、真菌多醣及膳食纤维、矿物质钾.铁.硒、维生素A.B1.B2.B6.C,到底有没有这么神啊~
发霉的玉米棒子长香菇,看厨师如何来做菜
虽然小宇宙没尝过,没办法告诉酸酸这道「黑色瘤状物」的真实味道,但对岸不少出身农村的厨师都竖起大拇指,市场上这食材可是要论两卖的,没那么简单就能吃到,哼哼~啊不就是一种香菇嘛?

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